Hüttenkäse mit Gemüse und Couscous

Rezept der Woche

Hüttenkäse mit Gemüse und Couscous

Insbesondere, wenn es mittags mal wieder schnell gehen soll, geht der Griff im Kühlschrank gern zum fertigen Fruchtjoghurt. Doch da steckt jede Menge Zucker drin – und kaum noch Frucht. Wie wäre es als kleine Mittagsmahlzeit anstelle eines Fertigjoghurts mit einem körnigen Hüttenkäse mit knackigem Gemüse?

Schnell, lecker und gesund: Hüttenkäse mit frischem Gemüse

In unserem Rezept der Woche gibt es dieses Mal die Extra Portion Eiweiß und viele Vitamine aus Tomaten, Radieschen, Gurken und Zwiebellauch. Ein paar frische Kräuter, Salz, Pfeffer und Olivenöl – und fertig. Wer mag, kann das Gericht mit Couscous (gibt es statt aus Weizen auch aus Kichererbsen) ergänzen.

Das benötigen Sie:

eine Packung Hüttenkäse
ein paar kleine Tomaten
ein paar Radieschen
eine halbe Gurke
Zwiebellauch
Frische kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
Salz Pfeffer
etwas Olivenöl
eine halbe Tasse Couscous

Und so geht’s

Couscous mit heißem Wasser (etwas mehr als die Menge Couscous) anrühren und ziehen lassen
Den Hüttenkäse in eine Schüssel (zum Beispiel eine Müslischale) umfüllen, umrühren, nach Geschmack bereits Salz und Pfeffer dazu
Gurke in Scheiben schneiden
Tomaten halbieren oder vierteln
Radieschen ebenfalls halbieren oder vierteln
Zwiebellauch in kleine Ringe schneiden
Alles in die Schüssel geben, eventuell nochmals Salz und Pfeffer, Kräuter darüber streuen
Couscous dazu und genießen!

Autorin

Manila Klafack war bis März 2024 Redakteurin bei Pfefferminzia. Nach Studium und redaktioneller Ausbildung verantwortete sie zuvor in verschiedenen mittelständischen Unternehmen den Bereich der Öffentlichkeitsarbeit.

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